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提問: 老年人吃些什么可以增強體質? 問題補充: 医师解答: 哪些食物能夠讓你始終保持抵抗力戰斗狀態 如果你的免疫系統是健康的,將能消滅所有的病原體,不論是病毒、細菌,還是導致癌癥的變異細胞。免疫系統所以能如此保護機體是通過無時無刻地調動數以千萬計的抗體來完成的。此種警戒能力及其戰斗力需要充足的營養做保證。 美國加州斯克里普斯研究所的營養與免疫專家威廉·布斯沃特說:“低營養飲食是健康機體削弱免疫系統的最大原因。”而營養全面的健康飲食是增強免疫系統的關鍵。下面這些可增強免疫系統的食物,能夠讓你的免疫系統始終保持戰斗狀態。 牛肉:強化你的弱點 缺鋅是多數成年人營養不足的一個現象,特別對于素食者和不吃牛肉的人更是如此,因為牛肉是免疫性礦物質的重要來源。如果缺鋅,即使只是輕微程度的缺乏,都會增加感染的危險。布斯沃特解釋說,鋅對白血球的生長也有著重要作用,這些勇猛的免疫細胞能夠識別和摧毀入侵的細菌、病毒,還能夠對其他的不良細胞分類處理。 約86克的瘦牛肉(肉質好,足夠做一個烤牛肉三明治)可提供每日鋅需求量的30%。這已經在缺鋅與富鋅之間形成區別了。不光食用牛肉,還可以嘗試富鋅的牡蠣、加鋅谷物、豬肉、家禽、酸奶酪或牛奶。 紅薯:鞏固你的防線 你可能想不到肌膚是你的免疫系統的組成部分,這個覆蓋面積約1.5平方米的重要器官正是抵御細菌、病毒和其他有害物質入侵的第一道防線。要獲得健康的肌膚,則需要維生素A。 獲取維生素A的渠道之一是食用含有β胡蘿卜素的食物,人的肌體可將其轉變成維生素A。一種快捷方便又好吃的獲取β胡蘿卜素的方法是食用蜜餞紅薯。每半杯蜜餞紅薯僅含170卡路里熱量,但卻可提供日需β胡蘿卜素的40%。這種食物實在美妙,盡可以把它們當甜點。其他富含β胡蘿卜素的食物有:胡蘿卜、南瓜(罐頭也行)、香瓜、哈密瓜。 蘑菇:加速白細胞活力 全世界的人們食用蘑菇來增強免疫力已經有幾個世紀的歷史了。現代研究揭示了其中的原因。華盛頓特區天然藥物研究所主任道格拉斯說:“研究顯示,蘑菇可增加白細胞的數量,使白細胞更有活力,從而變得更具攻擊力。這對人們抵抗感染無疑是件好事情。” 現在到處都可以買到新鮮的蘑菇,常吃蘑菇可極大地提高免疫力。蘑菇的食用也非常簡便,只需加一點調料、沙司和少許食用油;也可以和雞蛋一起做成比薩餅食用。對于廚藝不精的人來說也沒有什么關系,因為可以這樣說,蘑菇只要做熟食用,都會大大增強和調動人們的免疫系統。 茶:抗氧化劑湯 如同所有的戰爭一樣,與細菌進行的戰爭也是一場混戰。在人的免疫系統擊退入侵的細菌、病毒,然后開始修復和重建它們造成的損壞時,會產生某些潛在的破壞性混合物(稱做自由基)。它們能夠破壞細胞及其DNA,加速老化并形成疾病(如癌癥)的基礎。 抗氧化劑能在這些自由基發威之前將它們清理干凈。水果和蔬菜含抗氧化劑,但紅茶和綠茶所含抗氧化劑顯然比以上二者都高。所以喝一大杯這種“抗氧化劑湯”吧。在最近的研究中,袋茶可釋放出大量的多酚,這是一種強抗氧化劑。 酸乳酒(酸奶):派送援兵 人的腸道黏膜是數以億計的好細菌的家園,這些好細菌通過腸壁抵擋入侵的有害細菌。不幸的是抗菌素能夠消滅這些好細菌,使人們易受那些不受歡迎、招致腹瀉的可惡細菌的攻擊。 人們可以食用酸奶酪或以一種美味的酸乳酒來增援腸道。這種有著悠久文明傳統的美食是健康菌種的極好來源,能夠重新武裝人們的腸道防御線。消化疾病診所的魯絲·迪芭克說:“早期的研究已經證實這種講究的食品增強了免疫系統的反應,從而增進了全身健康。這種食品口感細膩、爽滑,一杯酸奶(酸乳酒)熱量是160卡路里,是一種深受人們喜愛的甜品。”
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